Démarrer le mode lecture
Imprimer
3 1

Partagez-la sur les réseaux sociaux :

Ou vous pouvez simplement copier/coller cette adresse

Ingrédients

Ingrédients pour la pâte sablée
250g Farine
140g Beurre salé
2cs Sucre
1 Oeuf
6cl Eau froide
1 pincée Sel
Ingrédients pour la crème aux oeufs
250-300ml Eau
150g Sucre
3 Oeufs
100ml Lait concentré
1/2cc Extrait de vanille ou sucre vanillé

Tarte aux oeufs chinoise

Pour un dessert ou un petit plaisir sucré, cette recette vous permet de réaliser une vingtaine de petites tartelettes chinoises très facilement.

  • 60 minutes
  • 6 Portions
  • Facile

Ingrédients

  • Ingrédients pour la pâte sablée

  • 250g Farine
  • 140g Beurre salé
  • 2cs Sucre
  • 1 Oeuf
  • 6cl Eau froide
  • 1 pincée Sel

  • Ingrédients pour la crème aux oeufs

  • 250-300ml Eau
  • 150g Sucre
  • 3 Oeufs
  • 100ml Lait concentré
  • 1/2cc Extrait de vanille
    ou sucre vanillé

Indications

La tarte aux œufs est une spécialité chinoise d’origine Hongkongaise. Inspirée de la pâtisserie anglaise, cette petite tarte a été introduite à Hong Kong par les anglais avant de se développer à Canton. Devenue une spécialité du sud de la Chine, la tartelette aux œufs peut se déguster dans tous les restaurants de Dim-sum qui se respectent. Cette petite tarte traditionnelle connaît de nombreuses variation notamment à Hong Kong où les pâtissiers n’hésitent pas à user de leur imaginations pour le plus grand plaisir des gourmands. Nous allons vous présenter la recette simple de ces tartes chinoises avec la pâte sablée que l’on adore.

Etapes

1
Fini

Dans un saladier ou un grand bol, mélangez la farine et le sel. Ajoutez ensuite le beurre mou (pas fondu) et pétrissez doucement jusqu'à obtenir une pâte sablonneuse.
Mettez votre four à pré-chauffer à 200°C - Thermostat 6
2
Fini

Pendant que le four chauffe, dans un bol battre l’œuf et l'eau froide puis ajoutez la mixture au mélange farine, sel et beurre. Pétrissez de nouveau la pâte jusqu'à ce que vous obteniez un mélange homogène.
Retirez la pâte du saladier et enveloppez la d'un film alimentaire avant de la placer au réfrigérateur.
3
Fini

Après 30 minutes au frais, sortez la pâte et séparez-la en deux. A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étalez chaque partie afin d'obtenir une pâte d'une épaisseur de 3 mm.
Avec un emporte pièce ou les moues à tartes, coupez autant de ronds de tartes que vous le pourrez et placez-les dans les moules auparavant graissés.
4
Fini

Dans une casserole à feu moyen faible, faites dissoudre le sucre dans l'eau et conservez environ 280 ml de ce sirop dans un petit bol pour qu'il refroidisse.
Dans un grand bol ou saladier, mélangez les 3 oeufs, le lait concentré et la vanille. Battre jusqu'à ce que le mélange soit homogène. Ajoutez-y ensuite le sirop de sucre et mélangez le tout. Lorsque le mélange est lisse, versez-le sur la pâte dans les moules à tarte.
5
Fini

Placez les tartelettes dans le four préchauffer et faire cuire pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que la pâte présentent une jolie couleur dorée.
Attendez 20 minutes que les tartelettes refroidissent puis démoulez.
Les tartelettes aux oeufs peuvent se déguster tièdes ou froides accompagnées d'un café ou d'un thé. En dessert ou pour un goûter, ces tartelettes chinoises seront la touche sucrée parfaite de la journée.
Bonne dégustation !

RecetteChinoise

Poulet Kung Pao
précédent
Poulet Kung Pao ou poulet Gong Bao
boeuf à l'oignon
suivant
Boeuf aux oignons à la chinoise

Ces Recettes devraient vous plaire :

Ajouter votre commentaire