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Ingrédients

450g Porc filet de porc de préférence
250g Ananas
2 Tomates
1 Concombre
1
1 Poivron vert
1 Oignon
Ingrédients pour l'enrobage du porc (beignet)
50g Maïzena
50g Farine
2cc Sauce soja
1cc Sel
1 Blanc d'oeuf
1cs Huile végétale
Eau tiède
Ingrédient pour la sauce
100g Sucre
5cs Vinaigre blanc
1cs Maïzena
5cs Eau
5cs Ketchup
Un peu d' Eau mélangé à du jus d'ananas

Porc à la sauce aigre douce de Chine

  • 45 minutes
  • 4 Portions
  • Moyen

Ingrédients

  • Ingrédients pour l'enrobage du porc (beignet)

  • Ingrédient pour la sauce

Indications

Le porc à la sauce aigre douce est un plat qui se déguste presque dans tous les restaurants chinois. Ce plat sucré salé avec son porc en beignet est un délice facile à préparer. Les gourmands apprécieront forcément cette recette chinoise typique.

Etapes

1
Fini

Coupez le filet de porc en petits morceaux égaux et faites les tremper dans un bol avec la sauce soja.
Dans un autre bol préparez la pâte à beignet : ajoutez la maïzena, la farine, le blanc d'oeuf, l'huile et le sel puis mélangez le tout.
Ajoutez petit à petit l'eau tiède (plus chaude que froide) afin d'obtenir une pâte onctueuse et homogène.
Une fois la pâte prête, ajoutez-y les morceaux de porc et mélangez pour que les morceaux soient entièrement recouvert de pâte et réservez.

2
Fini

Coupez l'ananas et les légumes en morceaux. Faites des morceaux assez gros puis réservez.

3
Fini

Dans un bol, préparez la sauce aigre douce. Versez le sucre, le vinaigre et le ketchup puis mélangez.
Faite chauffer un premier Wok ou une poêle et ajoutez la mixture de la sauce.
Ajoutez à la sauce les légumes et l'ananas et remuez le tout et laissez cuire quelques minutes.

4
Fini

Pendant ce temps, mélangez la maïzena à l'eau et l'eau au jus d'ananas.
Ajoutez délicatement à la mixture la maïzena tout en remuant. Si la sauce vous semble trop épaisse, vous pourrez alors rajouter l'eau et le jus d'ananas.
Laissez cuire une petite minute et réserver toujours dans le Wok mais hors du feu

5
Fini

Dans un autre Wok, versez de l'huile de friture et faites chauffer.
Lorsque l'huile est bien chaude versez délicatement une partie du porc enrobé de pâte. Faites attention, cette manipulation peut provoquer des éclaboussures d'huile brûlante.
Retournez de temps en temps les morceaux afin qu'ils soient dorés de tous les côtés.
Sortez-les à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une petite passoire et laissez-les sur du papier absorbant.
Renouvelez l'opération pour le reste du porc.

6
Fini

Une fois tous les beignets cuits et dorés, ajoutez-les à la sauce aigre douce.
Faites cuire sur feu doux pendant une petite minute tout en remuant afin que le porc puisse s’imprégner des saveurs de la sauce.
Servir bien chaud accompagner d'un bon riz.

7
Fini

Le porc sauce aigre douce peut être préparé avec des pêches à la place de l'ananas, le sucré et la douceur de ce fruit se marie très bien avec la sauce.

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