Dumpling au porc et à la sauce d’arachide

Name: Dumpling au porc et à la sauce d’arachide
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Yield: 4 Portions
Ingredients: Feuilles de pâte à raviole: 30 pièces de; Porc haché: 250g; Champignons noirs: 50g; Oignon: 1; Gingembre frais: 1 petit morceau de; Gousse d'ail: 1; Sauce soja: 1cs; Huile de sésame: 15cl; Huile d'arachide: 3cs; Sel: 5 pincées; Poivre: Un peu de; Eau: 180ml; Beurre d'arachide: 125g; Miel: 15ml (1cs); Sauce soja: 1cs; Huile de sésame: 5ml; Sel et poivre

La recette des fameux raviolis chinois n'est pas difficile à réaliser mais il ne faut pas avoir peur de mettre les mains à la patte !

45 mminutes
4 Portions
Moyen

Ingrédients

Ingrédients pour les dumplings
30 pièces de Feuilles de pâte à raviole
- pâtes à won-ton ou pâtes rondes à sui mai pour les Dim Sum
250g Porc haché
50g Champignons noirs
1 Oignon
1 petit morceau de Gingembre frais
1 Gousse d'ail
1cs Sauce soja
15cl Huile de sésame
3cs Huile d'arachide
5 pincées Sel
Un peu de Poivre
Ingrédients pour la sauce d'arachide
180ml Eau
125g Beurre d'arachide
15ml (1cs) Miel
1cs Sauce soja
5ml Huile de sésame
Sel et poivre

Indications

Les dumplings au porc font partis de ce qu’on appelle les Dim Sum. C’est un met très apprécié en Chine et se déguste aussi bien au petit déjeuner qu’au déjeuner ou au diner en guise d’entrée. Ces raviolis chinois à base de porc peuvent être mangés directement après la cuisson vapeur ou après avoir été frits accompagnés de sauce soja et de sauce d’arachide.

Etapes

1 Fini	Préparation de la sauce d'arachide Dans une casserole, portez à ébullition tous les ingrédients donnés pour la sauce d'arachide, tout en remuant à l'aide d'un fouet. Salez et poivrez le tout puis réservez dans un endroit sec pour que la sauce puisse refroidir tranquillement.
2 Fini	Préparation des dumplings au porc Réhydratez les champignons noirs et émincez-les finement. Coupez l'oignon en petits morceaux, hachez l'ail et râpez le gingembre. Dans un grand bol ou un saladier, mélangez à l'aide de vos mains la viande avec l'oignon, l'ail, le gingembre et les champignons. Ajoutez la sauce soja et l'huile de sésame, salez et poivrez puis réservez.
3 Fini	Sur un plan de travail légèrement fariné, disposez les pâtes à won-ton. Après avoir très légèrement humidifié la pâte avec de l'eau, déposez au centre de chaque feuille une cuillère à soupe de la mixture de viande. Refermez ensuite la pâte sur la viande en faisant rejoindre les bouts pour que cela forme une demi lune ou un triangle. Prenez soin de ne pas laisser de bulles d'air entre la pâte et la viande. Répétez l'opération jusqu'à ce qu'il ne vous reste plus de pâte ou de mixture. Vous pouvez imaginer et tenter plusieurs formes pour vos dumplings.
4 Fini	Dans une grande casserole, faites bouillir de l'eau avec une pincée de gros sel. Lorsque l'eau bout, plongez les dumplings petit à petit (6 par 6 par exemple) et laissez cuire pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement moelleuse. Une fois les raviolis cuits, égouttez-les et réservez les.
5 Fini	Servir les Raviolis chinois cuits à la vapeur Vous pouvez alors déguster les dumplings cuits à la vapeur accompagnés d'une laitue, de sauce soja et de sauce d'arachide servies dans des petites coupes.
6 Fini	Servir les dumplings au porc frits Après avoir égouttez les dumplings, réservez-les sur un plat légèrement huilé. Dans une grande poêle ou un Wok, faites revenir les raviolis au porc jusqu'à ce qu'ils prennent une couleur doré. Une fois frits, égouttez-les et épongez le surplus d'huile à l'aide d'un papier adhérent. Présentez-les sur un plat ou une assiette plate avec de la salade. Proposez une petite coupelle de sauce d'arachide et de sauce soja afin de pouvoir les trempez dedans avant dégustation.